Flamiche

15-11-2022

Prueba este plato francés que está a medio camino entre una pizza y un quiche. La crème fraîche mezclada con queso y huevos es un sabroso aderezo junto con deliciosos puerros mantecosos.

  • Deberes:
  • Cocinar:
  • Sirve 2-4 (4 como una comida ligera)

Ingredientes

  • 250 g de harina de pan blanca fuerte, más extra para espolvorear
  • 5 g de sal
  • 5 g de levadura seca de acción rápida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el bowl
  • 20 g de mantequilla
  • 500 g de puerros, solo la parte blanca y verde pálido, en rodajas finas
  • 2 huevos batidos
  • 150 g de crème fraîche o crema agria
  • 80 g de comté, gruyère o cheddar (use cheddar para vegetarianos), rallado
  • 1 ramita grande de tomillo o romero, sin hojas
  • ¼ de nuez moscada, entera, rallada
  • 20 g de parmesano o alternativa vegetariana, rallado
  • ensalada, para servir (opcional)

Flamiche

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Método

  • PASO 1

    Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Mezcle la levadura con 175 ml de agua tibia y deje que se espume un poco durante 5 minutos, luego agregue a la harina y mezcle enérgicamente con una cuchara de metal. Amasar la masa tan pronto como se junte sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5 minutos hasta que quede suave. Alternativamente, use una batidora equipada con un gancho para masa, trabaje la masa durante unos 5 minutos a velocidad media y luego agregue la sal hacia el final del tiempo de mezcla. Deje en un recipiente ligeramente engrasado cubierto con un paño de cocina limpio y húmedo hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

  • PASO 2

    Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine las fugas hasta que se ablanden, unos 8 minutos. No dejes que se coloreen. Cuando esté blanda, retirar del fuego y dejar enfriar. Batir los huevos, la crème fraîche, el queso rallado, las hierbas y la nuez moscada y sazonar bien con abundante pimienta y un poco de sal. Mezcla los puerros.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Cubra una bandeja para hornear de 40 x 30 cm con papel de hornear. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira la masa para que se ajuste a la bandeja para hornear; debe tener unos 5 mm de grosor. Haz un pequeño borde alrededor del borde de la masa doblando la masa hacia adentro. Extienda uniformemente la mezcla de puerros sobre la masa, dejando un borde de 1 cm. Espolvorear sobre el parmesano.

  • PASO 4

    Cocine el flamiche en el horno durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y la base esté crujiente. Retire del horno, corte en cuadrados y sirva con ensalada, si lo desea.

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